Compota de cajú

Ingredientes:

Para cada dúzia de cajus grandes:
½ kilo de açúcar

Modo de Preparo:

Tirar as castanhas dos cajus, descascar com faca que não seja de aço (pode ser plástica ou de madeira), apertar um pouco para tirar parte do caldo, colocar de molho com água com limão a fim de que não escureçam e, em seguida, levar ao forno para ferver durante uns 10 minutos. (A água já deve estar fervendo no momento de juntar os cajus). Escorrer e colocar em uma calda grossa. Esperar apurar um pouco e está pronto o doce.